摘要: 目的:探讨微波提取树莓籽中原花青素的方法,选出最佳的提取工艺参数。方法:以原花青素提取率为指标,考察乙醇体积分数、微波功率、料液比、微波时间4个因素对树莓籽中原花青素微波提取的影响。结果:树莓籽质量2g、乙醇体积分数60%、微波功率300W、料液比1:10(g/mL)的条件下提取时间3min为最佳工艺,采用该工艺条件,树莓籽的提取率最高可达7.19mg/g,约为传统水提法提取率的3倍。结论:微波提取树莓籽中原花青素耗时少、效率高。
中图分类号:
张佰清,张艳艳,李龙杰. 微波提取树莓籽中原花青素工艺[J]. 食品科学, 2011, 32(6 ): 25-28.
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