摘要:
研究超临界CO2处理米糠粉前后制备的米糠纤维的膨胀力、持水力、结合水力及吸脂力的变化。结果表明,相同粒度的米糠纤维,其膨胀力、持水力和结合水力经超临界CO2处理后均有所提高,而吸脂力却有所下降。超临界CO2处理前后持水力、吸脂力均在纤维粒度0.246mm时达到最高值,膨胀力、结合水力在0.900mm和0.175mm时分别达到最高值。米糠纤维的综合物性在粒度0.246mm时最佳,且超临界CO2处理后米糠纤维的综合物性值比处理前提高27.75%,米糠纤维提取率增加36.63%。
中图分类号:
王大为,丰 艳,李毅丽,郭雪飞. 超临界CO2处理对米糠纤维物性的影响[J]. 食品科学, 2010, 31(13 ): 143-147.
WANG Da-wei FENG Yan LI Yi-li GUO Xue-fei. Effect of Supercritical CO2 on Physical Properties of Dietary Fiber from Treated Rice Bran[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(13 ): 143-147.