摘要:
以斑点叉尾鮰内脏为原料,采用一种改进的钾法制备鱼油。钾法提取鱼油的最佳工艺条件为水解pH7.0、料液比1:1.5(g/ml)、水解温度65℃、水解时间35min、氯化钾用量4% 和盐析时间10min,该条件下鱼油的提取率达到82.09%,鱼油中的饱和脂肪酸相对含量为20.59%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸分别为54.48% 和15.18%。Σn-3/ Σn-6 的脂肪酸比值达到3.29,明显高于其他淡水鱼类。以上结果表明,斑点叉尾鮰内脏是生产鱼油的良好来源。
中图分类号:
张伟伟,陆剑锋*,焦道龙,林 琳,翁世兵,姜绍通. 钾法提取斑点叉尾鮰内脏油的工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 42-46.
ZHANG Wei-wei,LU Jian-feng*,JIAO Dao-long,LIN Lin,WENG Shi-bing,JIANG Shao-tong. Extraction of Fish Oil from Viscera of Channel Catfish through Potassium-method[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 42-46.