食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (18 ): 385-388.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200918090
甘 瑾,张 弘,马李一,郑 华,陈智勇,石 雷,陈晓鸣
GAN Jin,ZHANG Hong,MA Li-yi,ZHENG Hua,CHEN Zhi-yong,SHI Lei,CHEN Xiao-ming
摘要:
采用不同量的纳米SiOx 分别与8% 的漂白紫胶溶液配制涂膜保鲜剂,对椪柑(Citrus reticulata Blanco)进行涂膜保鲜,研究常温条件下纳米SiOx 漂白紫胶复合膜对椪柑保鲜效果的影响。实验结果表明,纳米SiOx 的添加进一步改善了膜的气体透过性和持水性,更好地抑制了椪柑的呼吸作用,减少了水分的损失、果实的腐烂,保持了果实较好的品质。8% 的漂白紫胶中添加0.2% 的纳米SiOx 对椪柑的保鲜效果最好,常温贮藏60d,处理样品的失水率、腐烂指数与对照相比分别降低了56.5%、73.23%,差异达极显著水平(P < 0.01);VC 含量是对照的2.5 倍,可溶性固形物、可滴定酸含量分别比对照提高了31.5%、23.53%,差异分别为极显著水平(P < 0.01)和显著水平(P < 0.05)。
中图分类号: