食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (1): 263-266.
张艳红, 陈兆慧, 王德萍, 文娜, 杨洁
ZHANG Yan-Hong, CHEN Zhao-Hui, WANG De-Ping, WEN Na, YANG Jie
摘要: 采用高效液相色谱法对若羌红枣、哈密红枣和河南新郑中氨基酸进行分析,测定出了红枣中18种氨基酸的含量;用原子吸收方法对这三种红枣中所含的矿质元素Mn、Cu、Zn、Ca、Fe、Ni、Co、K、Na、Mg的含量进行测定。通过对实验数据进行方差分析,结果发现这三种红枣在氨基酸含量和微量元素、常量元素之间差异性不显著。