水溶性橙皮苷的合成及结构表征

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (8): 143-147.

水溶性橙皮苷的合成及结构表征

陈平, 樊瑞胜, 聂芊

哈尔滨商业大学食品工程学院；蒙牛乳业集团股份有限公司技术中心；哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江哈尔滨150076；内蒙古呼和浩特011500；黑龙江哈尔滨150076；

出版日期:2007-08-15 发布日期:2011-10-24

Synthesis and Structure Characterization of Water-soluble Hesperidin

CHEN Ping, FAN Rui-Sheng, NIE Qian

1.School of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China; 2.Technology Centre of Inner Mongolia Mengniu Dairy (Group)Co.Ltd., Huhhot 011500, China

Online:2007-08-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 对橙皮苷进行了结构修饰。通过磺化反应合成出水溶性较强的橙皮苷磺酸钠,利用IR和MS对磺化改性产物进行了结构表征。最佳反应条件为温度15℃,每克橙皮苷加入浓硫酸6ml,反应2h,得黄色橙皮苷磺酸钠粉末,产率为52.6%。

关键词: 橙皮苷, 磺化反应, 结构表征

Abstract: Structure of hesperidin was modified. The water-soluble sodium hesperidin sulfonate was synthesized by sulfonated reaction with concentrated H2SO4, and its structure was characterized by IR and MS. The best reaction conditions are that 6 ml sulphric acid added in 1 g hesperidin, reaction time 2 h and reaction temperature 15 ℃. The yellow sodium hesperidin sulfonate powder was obtained with the yield 52.6%.

Key words: hesperidin, sulfonation reaction, structure characterization

陈平, 樊瑞胜, 聂芊. 水溶性橙皮苷的合成及结构表征[J]. 食品科学, 2007, 28(8): 143-147 https://doi.org/

CHEN Ping, FAN Rui-Sheng, NIE Qian. Synthesis and Structure Characterization of Water-soluble Hesperidin[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(8): 143-147 https://doi.org/

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