食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (3): 194-196.
周宇, 朱圣陶, 刘仁平
ZHOU Yu, ZHU Sheng-Tao, LIU Ren-Ping
摘要: 研究了食品中丙烯酰胺含量的气相色谱分析方法。薯片经提取、溴化、蒸发后进行气相色谱分析。采用Elite-Wax毛细管柱分离样品,电子俘获检测器测定丙烯酰胺的含量。方法的线性范围为0~2000μg/kg;最小检测浓度为3μg/kg;相对标准偏差为3.97%~7.48%;样品加标回收率为69.9%。结果表明:该方法具有稳定性好、灵敏度高等优点。