超临界CO2法分离番茄中番茄红素的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (9): 207-210.

超临界CO2法分离番茄中番茄红素的研究

姜红, 张坤生, 任云霞

天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学食品工程系；天津市食品生物技术重点实验室；天津商业大学食品工程系；天津300134；

出版日期:2007-09-15 发布日期:2011-11-22

Separation Lycopene of Tomatoes by Supercritical Carbon Dioxide

JIANG Hong, ZHANG Kun-Sheng, REN Yun-Xia

Tianjin Key Laboratory of Food and Biology Technology,Department of Food Engineering,Tianjin University of Commerce,Tianjin 300134,China

Online:2007-09-15 Published:2011-11-22

摘要/Abstract

摘要： 本实验研究了超临界CO2工艺参数对成熟番茄中番茄红素、β-胡萝卜素和叶黄素溶解度的影响。提取压力范围为10～45MPa,温度范围为40～80℃。操作参数不同,番茄红素、β-胡萝卜素及叶黄素在超临界流体中的溶解度不同。实验证明,在35MPa、70℃时,提取物中番茄红素含量可达80.25%,从而省去了番茄红素的纯化过程。

关键词: 番茄红素, &beta, -胡萝卜素, 叶黄素, 超临界CO2, 分离

Abstract: This work described the influence of some operative parameters of supercritical carbon dioxide extraction employed for the separation of lycopene and β-carotene,lutein from the pulp and skins of ripe tomatoes.The extractions were conducted at pressures and temperatures ranging from 10 to 45 MPa and 40 ℃ to 80 ℃,respectively.Lycopene and β-carotene,lutein showed a different solubility in the supercritical fluid depending on processing parameters.With a proper choice of operative parameters,it has been possible to obtain a product that contained 80.25% lycopene.Therefore,purification processing can be avoided.

Key words: lycopene； &beta, -carotene； lutein； supercritical carbon dioxide； separation；

姜红, 张坤生, 任云霞. 超临界CO2法分离番茄中番茄红素的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(9): 207-210.

JIANG Hong, ZHANG Kun-Sheng, REN Yun-Xia. Separation Lycopene of Tomatoes by Supercritical Carbon Dioxide[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(9): 207-210.

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