摘要: 本研究以青稞为原料,制麸后采用微波法提取麸皮中的功能性成分-膳食纤维,并利用响应面发研究了青稞膳食纤维的微波提取条件。结果表明:微波法的最佳工艺参数为粒度2、pH7.5、提取功率560W、提取时间60s,该方法提取青稞膳食纤维节能、高效、便捷。
王若兰, 姚玮华. 青稞膳食纤维微波法提取工艺的研究[J]. 食品科学, 2005, 26(6): 169-174.
WANG Ruo-Lan, YAO Wei-Hua. Study on Microwave Extraction of Dietary Fiber in Hull-less Barley Bran[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(6): 169-174.