食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (10): 261-263.
栗红瑜, 马晓凤, 许光映, 陕方, 刘森
LI Hong-Yu, MA Xiao-Feng, XU Guang-Ying, SHAN Fang, LIU Sen
摘要: 对燕麦麸进行挤压加工及细胞级超微细粉,对照常规粉碎细粉,用显微观察法对其组织特征进行观察以及有效成分溶出特性观察。燕麦麸经超微粉碎后,显微镜下观察基本无完整细胞存在;挤压膨化后表面呈显著孔蜂窝状;其有效成分溶出特性有明显改变。