植物甾醇和植物甾烷醇降胆固醇的功效和安全性

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (8): 437-442.

植物甾醇和植物甾烷醇降胆固醇的功效和安全性

文镜, 樊蓉

北京联合大学生物活性物质与功能食品北京市重点实验室

出版日期:2005-08-15 发布日期:2011-09-19

The Lowering Effects of Plant Sterol and Stanol on Cholesterol and Their Safety

WEN Jing, FAN Rong

Beijing Laboratory of Bioactive Substances and Functional Foods,Beijin Union University

Online:2005-08-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 植物甾醇和甾烷醇构成的新型保健食品是国际生命科学学会推荐的十大功能性食品之一。植物甾醇一般是以甾醇酯的形式应用于食品中;含有植物酯化甾醇或甾烷醇的食物能够使血清胆固醇水平降低。对于功能性食品来说,功效与安全是两大重要问题。本文主要概述了植物甾醇和甾烷醇(酯)降胆固醇效果以及它的安全性评价相关研究。

关键词: 植物甾醇和甾烷醇, 降胆固醇, 功效, 安全性

Abstract: Plant Sterol and stanol compose the new typical functional food which is one of the functional foods recommended by the the Institute of the National Life Scicence. Plant Sterol and stanol esterified currently applied in foods that can produce lowering of the serum cholesterol level. Efficacy and safety were considered the most important issue when referring to functional food. So, the article summary the studies on these two aspects—effects of cholesterol decrese and evaluation of safety.

Key words: plant sterol and stanol, cholesterol lowering, effects, safety

文镜, 樊蓉. 植物甾醇和植物甾烷醇降胆固醇的功效和安全性[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 437-442.

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