摘要: 沂州木瓜富含多种功能成分,而且结果多,果实大,果肉厚,质细腻,金黄芳香,酸味纯正,果胶丰富,具有极高的营养价值和食用保健价值,是我国珍贵的药、食兼用果品资源。该文就其功能成分进行了分析,介绍了两种加工产品的工艺流程和技术要点。
王嘉祥. 沂州木瓜功能成分分析及主要加工产品研发[J]. 食品科学, 2005, 26(8): 208-210.
WANG Jia-Xiang. Analayses of Nutritive Composition and Processing Technology of the Fruit of Chaenomeles in Yizhou[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(8): 208-210.