动力学光度法测定食品中痕量亚硝酸根

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (10): 181-183.

动力学光度法测定食品中痕量亚硝酸根

周之荣, 王文敏, 王黎

东华理工学院应用化学系，江西农业大学理学院

出版日期:2005-10-15 发布日期:2011-09-25

Determination of Trace Nitrites in Foodstuffs by Kinetic Spectrophotometry

ZHOU Zhi-Rong, WANG Wen-Min, WANG Li

1. Department of Applied Chemistry, East China Institute of Technology; 2. Science College of Jiangxi Agricultural University

Online:2005-10-15 Published:2011-09-25

摘要/Abstract

摘要： 基于稀H3PO4介质中,痕量亚硝酸根对高碘酸钾氧化结晶紫的褪色反应有明显的催化作用,建立了痕量亚硝酸根的动力学光度测定法,方法检出限为0.06μg/L,线性范围为0～4.0μg/L。用于测定食品中的痕量亚硝酸根,结果与Griess法相符,6次测定结果的RSD≤5.0%。

关键词: 亚硝酸根, 动力学光度法, 结晶紫, 高碘酸钾, 食品

Abstract: A new kinetic spectrophotometric method for the determination of trace nitrites has been developed. The method was based on the catalytic effect of trace nitrites on crystal violet oxidation of potassium periodate in dilute phosphoric acid solution. The detection limit was 0.06μg/L with linear range of 0～4.0μg/L. The method has been applied to the determination of trace nitrites in water samples. The results was in agreement with those provided by Griess method with precision of ≤5.0% RSD (n=6).

Key words: nitrites, kinetic spectrophotometry, crystal violet, potassium periodate, foodstuffs

周之荣, 王文敏, 王黎. 动力学光度法测定食品中痕量亚硝酸根[J]. 食品科学, 2005, 26(10): 181-183.

ZHOU Zhi-Rong, WANG Wen-Min, WANG Li. Determination of Trace Nitrites in Foodstuffs by Kinetic Spectrophotometry[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(10): 181-183.

[1]	汪琦，朱扬，陈建设. 口腔软摩擦理论与测量技术及其在食品感官感知研究中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 222-232.
[2]	杨慧轩，罗欣，朱立贤，杨啸吟，韩广星，董鹏程，张一敏. 噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 293-301.
[3]	陈选，陈旭，韩金志，汪少芸. 海洋鱼源抗菌肽的研究进展及其在食品安全中的应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 328-335.
[4]	郭娟，张进，王佳敏，朱全山. 天然抗菌剂在食品包装中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 336-346.
[5]	谭贵良，潘子强，张世伟，胡敏，冯荣虎，杨懋勋. 肉眼读取-荧光微球竞争免疫层析法半定量快速检测保健食品中的西布曲明[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 313-318.
[6]	鲁丁强, 庞广昌. G蛋白偶联雌激素受体研究进展及在食品功能评价中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 1-28.
[7]	陈默，张景祥，胡恩华，吴林海，张义. 基于结构化分析和语义相似度的食品安全事件领域数据挖掘模型[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 35-44.
[8]	徐凯，姚晓琳，刘华兵，姚晓雪，陈晓雨，刘宁，李娜. 基于食品大分子结构组装的载铁复合物研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 283-291.
[9]	王冰峰，徐雷，徐贞贞，陈爱亮，杨曙明，廖小军. 液相色谱-高分辨质谱技术在食品掺假鉴别研究中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 301-310.
[10]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[11]	陈晓涵，庞杰，吴春华. 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合抗菌食品包装膜的制备及其特性[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 232-239.
[12]	郎晨晓，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，杨啸吟，韩广星，罗欣，董鹏程. 牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 68-74.
[13]	骆靖阳，陆柏益. 基于文献计量学的食品大数据技术研究分析[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 278-287.
[14]	翟洪稳，范素芳，王娟，曹梅荣，马俊美，任晓伟，李强，张岩. 测量不确定度在食品检验中的应用及进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 314-320.
[15]	刘娜，曹强，肖雨诗，黄蓉，程雷，刘欢，韩刚，李晋成，李梦龙，吴立冬. 基于多巴胺及其衍生物的传感器在食品快速检测中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 332-339.