食品科学 ›› 2004, Vol. 25 ›› Issue (10): 54-56.
侯冬岩, 回瑞华, 刘晓媛, 唐蕊, 朱永强
HOU Dong-Yan, HUI Rui-Hua, LIU Xiao-Yuan, TANG Rui, ZHU Yong-Qiang
摘要: 采用流动注射化学发光法研究了荞麦、大麦和燕麦的抗氧化性能。实验结果表明:荞麦、大麦和燕麦能有效的抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光,并且随着发光体系中荞麦、大麦和燕麦浓度的升高,发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能,对荞麦、大麦和燕麦的抗氧化性能进行了比较。