1-MCP在果蔬采后保鲜上应用的研究进展

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (8): 262-266.

1-MCP在果蔬采后保鲜上应用的研究进展

张四奇, 陈发河

集美大学生物工程学院；

出版日期:2006-08-15 发布日期:2011-10-14

A Review of Applications of 1-Methylcyclopropene to Postharvest Preserving in Fruits and Vegetables

Zhang-Si-Qi, CHEN Fa-He

College of Bioengineering,Jimei University,Xiamen 361021,China

Online:2006-08-15 Published:2011-10-14

摘要/Abstract

摘要： 1-甲基环丙烯(1-methylcycloprepene,1-MCP)为近年来发现的一种新型乙烯受体抑制剂,它通过与乙烯受体蛋白的不可逆竞争结合,影响到乙烯与其受体蛋白正常结合而应用于果蔬的采后保鲜上。本文就1-MCP处理对果蔬采后生理及其品质的影响、其作用的可能模式,以及影响1-MCP作用效应的因素等进行了综述,最后还对目前果蔬的采后贮鲜上应用1-MCP所存在的问题作出了一定程度的小结。

关键词: 1-MCP, 果蔬, 采后生理, 保鲜

Abstract: 1-MCP is a kind of new inhibitor of ethylene receptor that has been discovered in recent years.It competes ethylene receptor protein(ERP)irreversibly,which will affect normal ethylene binding with its ERP and hence imply postharvest preservingof fruits and vegetables.In the text the effects of postharvest physiologies and qualities with 1-MCP treatment,its possible action model and some factors which affecting 1-MCP action are reviewed.Finally the problems that have existed with 1-MCP treatment in postharvest storage and preserving of fruits and vegetables are summed up to some degree.

Key words: , 1-MCP(1-meathylcyclopnepene)； fruits and vegetables postharves； physiology； preserving；

张四奇, 陈发河. 1-MCP在果蔬采后保鲜上应用的研究进展[J]. 食品科学, 2006, 27(8): 262-266.

Zhang-Si-Qi, CHEN Fa-He. A Review of Applications of 1-Methylcyclopropene to Postharvest Preserving in Fruits and Vegetables[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(8): 262-266.

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