摘要: 笔者在壳寡糖的修饰及作为有特殊意义的功能食品的研究中,对壳聚糖/壳寡糖系列物质的安全性作系统评价,拟为"医食同源"的科学发展和功能食品的结构改善奠定基础。
赵玉清, 郑兆艳, 王冰, 刘文颖. 壳聚糖/壳寡糖系列功能食品的安全性评价[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 248-250.
ZHAO Yu-Qing, ZHENG Zhao-Yan, WANG Bing, LIU Wen-Ying. Safety Evaluation of Chitosan and Chito-oligosaccharide as Functional Food[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 248-250.