摘要: 结合病原微生物中毒案例,介绍和分析了食品中病原体的复杂性、危害条件和新出现的病原微生物,对如何分析和评估食品中的病原微生物的危害提出了建议。论述了病原微生物在食品中HACCP危害分析和危害控制中的重要作用。
朱金国, 张若海, 刘红霞. 病原微生物在食品HACCP体系建立中的重要作用[J]. 食品科学, 2003, 24(8): 164-167.
ZHU Jin-Guo, ZHANG Ruo-Hai, LIU Hong-Xia. The Significant Role Pathogenic Microorganism Plays in the Establishment of Food HACCP System[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(8): 164-167.