摘要: 利用高压均质过程作为比较,本文分析了超高压处理过程中流体的压力和能量转化,从而找出了超高压处理过程中没有引起较高温升现象的原因,为进一步理解超高压杀菌技术提供一定的理论基础。
刘伟, 刘成梅, 阮榕生, 林向阳, 涂宗财. 高压处理过程中的压力和能量分析[J]. 食品科学, 2003, 24(7): 162-164.
LIU Wei, LIU Cheng-Mei, RUAN Rong-Sheng, LIN Xiang-Yang, TU Zong-Cai. [J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(7): 162-164.