亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径分布及其稳定性研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 57-59.

亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径分布及其稳定性研究

程建斌, 王大红, 潘思轶

武汉星辰现代生物工程有限公司；华中农业大学食品科技学院

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Study of the Particle Distribution and Stability of Submicron β-carotene Emulsion

CHENG Jian-Bin, Wang-Da-Hong, Pan-Si-Yi-

1.Wuhan Stars Modern Bioengineering Co. Ltd, Wuhan 430070, China; 2.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070,China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要： 采用激光粒径分析仪研究了亚微米β-胡萝卜素乳状液的粒径分布及其稳定性。研究结果表明,亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径细小且分布均匀,其粒径范围在0.0507～0.3393μm之间,平均粒径0.1420μm。亚微米β-胡萝卜素乳状液放置6个月,粒径大小与分布无显著性变化,说明其相当稳定。

关键词: 亚微米, &beta, -胡萝卜素, 乳状液, 粒径大小与分布, 稳定性

Abstract: The particle size, distribution and stability of submicron β-carotene emulsion were studied with the laser granularity analyzer. The results showed that the diameter of submicron β-carotene emulsion is minuteness and the distribution is very uniformity. The range of particle size is 0.0507μm to 0.3393μm and the average size is 0.1420μm. After the observation in 6 months, the remarkable change of the particle size and distribution of submicron β-carotene emulsion did not arise. It was quite stable.

Key words: submicron； &beta, -carotene； emulsion； particle size and distribution； stability；

程建斌, 王大红, 潘思轶 . 亚微米β-胡萝卜素乳状液粒径分布及其稳定性研究[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 57-59.

CHENG Jian-Bin, Wang-Da-Hong, Pan-Si-Yi- . Study of the Particle Distribution and Stability of Submicron β-carotene Emulsion[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(11): 57-59.

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