海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (11): 53-57.

海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用

张玉华, 籍保平, 凌沛学

中国农业大学食品科学与营养工程学院；山东商业职业技术学院；山东省生物药物研究院博士后科研工作站；

出版日期:2006-11-15 发布日期:2011-11-28

Protective Effects of Trehalose and Hyaluronic Acid on Bifidobacterium longum

Zhang-Yu-Hua, Ji-Bao-Ping, Ling-Pei-Xue

1.College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2. Shandong Institute of Commerce and Technology, Jinan 250013, China;3.Working Station for Postdoctoral Scientific Research, Institute of Biopharmaceuticals of Shandong Province, Jinan 250108, China

Online:2006-11-15 Published:2011-11-28

摘要/Abstract

摘要： 根据长双歧杆菌存活率、产酸力、形态、生长曲线和β-D-半乳糖苷酶泄漏率,研究了海藻糖、乳糖、蔗糖、透明质酸、海藻糖和透明质酸组合物以及脱脂乳粉对长双歧杆菌的保护作用。在长双歧杆菌冷冻干燥和高温贮存过程中,各种保护剂均显示了不同程度的保护作用,其中海藻糖和透明质酸组合物的作用最佳。

关键词: 海藻糖, 透明质酸, 长双歧杆菌, 保护作用

Abstract: According to the survival rate, acid-produced capacity, configuration, growth curve and leakage rate of β-D- galactosidase (GAL), the protective effects of trehalose, lactose, sucrose, hyaluronic acid (HA), the combination of trehalose and HA and skim milk powder on Bifidobacterium longum (B.longum) were investigated. The protective effects on B. longum was conferred by all the protectants with different degrees during lyophilization and high-temperature storage, among which the combination of trehalose and HA was the most effective.

Key words: , trehalose； hyaluronic acid； Bifidobacterium longum； protective effects；

张玉华, 籍保平, 凌沛学. 海藻糖和透明质酸对长双歧杆菌的保护作用[J]. 食品科学, 2006, 27(11): 53-57.

Zhang-Yu-Hua, Ji-Bao-Ping, Ling-Pei-Xue. Protective Effects of Trehalose and Hyaluronic Acid on Bifidobacterium longum[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(11): 53-57.

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