微胶囊粉末猪油膜结构影响因素的研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (5): 12-15.

微胶囊粉末猪油膜结构影响因素的研究

滕剑敏

烟台大学成教处

出版日期:2000-05-15 发布日期:2011-11-30

Affecting Factors Study on the Film Structure of Microencapsulated

TENG Jian-Min

Online:2000-05-15 Published:2011-11-30

摘要/Abstract

摘要： 采用乳化喷雾干燥法制备粉末猪油，考察了蛋白质与麦芽糊精的比例、麦芽糊精ＤＥ值以及喷雾干燥条件对胶囊膜结构的影响。

关键词: 粉末猪油, 微胶囊, 膜结构

Abstract: The microencapsulated powder lard was produced by spray drying method.The effects of the ratio of the soy protein isolate (SPI) to the maltodextrin (MD), the DE value of MD and the processing conditions of the spray drying on the film structure were studied.

Key words: Powder lard Microencapsulation Film structure

滕剑敏. 微胶囊粉末猪油膜结构影响因素的研究[J]. 食品科学, 2000, 21(5): 12-15.

TENG Jian-Min. Affecting Factors Study on the Film Structure of Microencapsulated[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(5): 12-15.

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