摘要: 探讨了选用云南种植的落果芒果为原料,加工果脯、话芒果、果干、罐头和饮料的工艺技术,提出了适宜加工果脯、果干和话芒果的建议。
袁唯, 杨振生, 董文明, 彭磊, 吴建勇. 落果芒果加工适制性的研究[J]. 食品科学, 2000, 21(9): 60-62.
YUAN Wei, YANG Zhen-Sheng, DONG Wen-Ming, PENG Lei, WU Jian-Yong. Studies on Processing Technoloy of Prematur.drop Mango[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(9): 60-62.