超滤技术在大豆分离蛋白生产中的应用研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (12): 56-58.

超滤技术在大豆分离蛋白生产中的应用研究

郭宏, 王熊, 刘宗林

北京市食品研究所

出版日期:2000-12-15 发布日期:2011-12-05

Ultrafiltration Application and Research in Soybean Protein Iaolate Processing

GUO Hong, WANG Xiong, LIU Zong-Lin

Online:2000-12-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 利用平板超滤装置对加工大豆分离蛋白进行了应用研究，重点探讨了料液pH值、温度、浓度和操作压力、流量对超滤膜通量及大豆分离蛋白品质的影响，通过实验得到了最佳工艺参数。

关键词: 超滤, 大豆分离蛋白

Abstract: The separation and concentration of Soybean protein isolate by ultrafiltration .The effects of solution pH,temerature, system pressure and flow on permeation flux and quality of soybean protein isolate were investigated.

Key words: Ultrafiltration Soybean separate protein

郭宏, 王熊, 刘宗林. 超滤技术在大豆分离蛋白生产中的应用研究[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 56-58.

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