鸡肉油茶的制作研究

食品科学 ›› 2000, Vol. 21 ›› Issue (12): 78-80.

鸡肉油茶的制作研究

阎锡海, 王延峰, 李延清

延安大学生物系

出版日期:2000-12-15 发布日期:2011-12-05

Study on Processing Chicken You Cha

YAN Xi-Hai, WANG Yan-Feng, LI Yan-Qing

Online:2000-12-15 Published:2011-12-05

摘要/Abstract

摘要： 通过以鸡肉、蛋黄、小麦面粉、小米面粉、苦杏仁作为主要原料加工成营养价值丰富、色、味具佳且食用方便，价格便宜的油茶。意于丰富食品市场，提供更加符合人们需求的营养性保健食品。

关键词: 鸡肉, 油茶, 加工, 营养

Abstract: This paper has studied the processing of low cost ，convenient You Cha (fried flour),using chicken,ylok,wheat four and bitter.Apricot kernel as main raw materials The product was in nutrition with fine color,smell and taste.It,s purpose was to enrich food stuff market to provide nutritional,healthy food to meet the people,s requirement.

Key words: , Chicken You Cha (fried flour) Process Nutritio；

阎锡海, 王延峰, 李延清. 鸡肉油茶的制作研究[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 78-80.

YAN Xi-Hai, WANG Yan-Feng, LI Yan-Qing. Study on Processing Chicken You Cha[J]. FOOD SCIENCE, 2000, 21(12): 78-80.

[1]	汪琦，朱扬，陈建设. 口腔软摩擦理论与测量技术及其在食品感官感知研究中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 222-232.
[2]	王明爽，姜涵骞，李林，张良，刘瑞海，李冬男，李斌. 基于果蔬原料的食品3D打印技术及其应用[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 345-351.
[3]	赵宏蕾，常婧瑶，陈佳新，王浩，刘慧，孔保华，刘骞. 乳化肉糜制品中降低磷酸盐的加工技术新策略研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 329-335.
[4]	张鹏飞，付雪婷，赵春花，刘心雨，张杰，张萌，寇明莹，葛武鹏，王新. 羊奶粉生产中金黄色葡萄球菌分离鉴定及其分子特性和耐药性检测[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 291-297.
[5]	骆靖阳，陆柏益. 基于文献计量学的食品大数据技术研究分析[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 278-287.
[6]	宋玉欣，龚志华，张娇，贺麟，李兰兰，陈美艳，张杨玲，屈青云，肖文军. L-茶氨酸对高蛋白饮食诱导大鼠行为变化的干预作用[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 187-192.
[7]	李云龙，赵月亮，范大明，王明福. 香辛料中植物化学物对肉制品品质及健康功效影响研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 262-270.
[8]	赵非，陈宝英，李克峰，王旭. 高效液相色谱-荧光检测法测定红肉及其加工肉中唾液酸含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 313-318.
[9]	高思薇，张健，张祺悦，李雯晖，李赫，于添，刘新旗. 富硒大豆肽的制备及体内吸收性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 165-172.
[10]	魏征，郭咪咪，王雅朦，段章群，杨剀舟，栾霞. 油茶籽油多酚化合物研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 311-320.
[11]	胡谦，张九凯，韩建勋，邢冉冉，刘晗，陈颖. 基于UPLC-QTOF-MS技术的压榨和浸出油茶籽油甘油酯组成比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 235-240.
[12]	罗佳峰，孙震，何俊，孙杨赢，曹锦轩，党亚丽，卢连水，潘道东. 腌制及烤制时间对蜜汁烤鸭腿风味物质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 191-198.
[13]	陈林玉，宋乐园，王云雨，卢梦如，顿彩云，杨青华，毕跃峰. 红小米化学成分与营养成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 218-224.
[14]	汪腾飞，孙大文，蒲洪彬，韦庆益. 食品中丙烯酰胺抑制策略的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 333-342.
[15]	马蕾，孙小红，姜晶，梁建芬. 加工处理方式对玉米粉加工特性、营养特性和食用品质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 291-298.