摘要: 介绍了免疫球蛋白的结构、生理功能、分离方法,加工条件对其活性的影响及开发应用,并阐述了开发前景及需解决的一些问题
贾建会, 吕晓莲. 免疫球蛋白功能食品的开发现状及发展前景[J]. 食品科学, 2000, 21(12): 175-177.
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