食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (7): 56-57.

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鲜肉包装前特殊预处理对延长货架寿命的研究

张满效   

  1. 兰州石化职工大学
  • 出版日期:1998-07-15 发布日期:2011-12-12

 ZHANG  Man-Xiao   

  • Online:1998-07-15 Published:2011-12-12

摘要: 采用白糖、酵母等原料,利用酒精发酵研制了一种特殊处理液。该处理液具有操作简单、易行,成本低廉、安全等特点。经对比实验,采用本处理液对鲜肉在包装前进行预处理,再通过真空或充气包装,货架寿命可达144-168h(6-7d)。

关键词: 鲜肉, 预处理, 包装