食品科学 ›› 1997, Vol. 18 ›› Issue (6): 17-22.

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浓缩苹果清汁在贮藏过程中的颜色变化动力学

许兴才   

  1.  连云港市东海果汁厂
  • 出版日期:1997-06-15 发布日期:2011-12-19

 XU  Xing-Cai   

  • Online:1997-06-15 Published:2011-12-19

摘要: 以美拉德反应机理为基础,应用数学原理,推导出了浓缩苹果清汁在贮藏过程中的颜色变化动力学方程。同时简略介绍了本方程在生产和贮藏过程中的应用。

关键词:  , 浓缩苹果清汁, 颜色, 动力学