食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 22-24.

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啤酒微波杀菌效果

  钱建亚,  金玉来, 许江泉   

  1.  江苏农学院食品科学系
  • 出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

Qian-Jian-Ya,   Jin-Yu-Lai, XU  Jiang-Quan   

  • Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要: 采用微波对生啤酒进行处理,考察菌落总数和大肠菌群数两个卫生指标。结果表明,与传统喷淋杀菌方法相比较,啤酒的风味及感官指标没有差异.而杀菌时间大大缩短,杀菌效果令人满意。

关键词:  , 微波杀菌, 生啤酒, 菌落总数, 大肠菌群数, 微波处理, 食品科学, 杀菌效果, 微波技术, 样品号, 喷淋法