臭氧处理对京白梨贮藏特性的影响

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (4): 59-62.

臭氧处理对京白梨贮藏特性的影响

李丽萍, 韩涛, 黄万荣

北京农学院食品科学系

出版日期:1993-04-15 发布日期:2011-12-29

Effect of Ozone Treatment on the Storage Behavier of “Jinbai” Pear

LI Li-Ping, Han-Tao, Huang-Wan-Rong

Online:1993-04-15 Published:2011-12-29

摘要/Abstract

摘要： 在京白梨常温贮藏期间,定期进行2、5、10min高压放电臭氧处理。所有处理均不同程度地提高了果实可溶性固形物的含量,降低失重及保持了果实的硬度,延长了贮藏期,其中以5min放电处理效果最佳。各处理的呼吸强度均高于对照。

关键词: 臭氧处理, 贮藏, 京白梨

Abstract: Jinbai" pear was treated with an ozone producer at 2, 5, and 10 minutes at regular intervals during storage at room temperature. Comparing with control, all fruits treated maintained the hardness, lowered the losing of weight, increased the soluble solid content (SSC) , and prolonged the time of storage. The best time of treatment was 5 minutes. The respiration rates of treated fruit were higher than those of control.

Key words: Ozone Treatment Storage "Jinbai", Pear；

李丽萍, 韩涛, 黄万荣. 臭氧处理对京白梨贮藏特性的影响[J]. 食品科学, 1993, 14(4): 59-62.

LI Li-Ping, Han-Tao, Huang-Wan-Rong. Effect of Ozone Treatment on the Storage Behavier of “Jinbai” Pear[J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(4): 59-62.

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