摘要: <正>枣营养丰富,具有滋补作用和医疗价值.尤其鲜枣色泽鲜艳、香甜可口,每100克中含维生素C高达380~600毫克,是其他常见水果的几倍至几十倍;另外矿质含量也较高.由于鲜枣不耐贮运,鲜食时间很短,所以大部分用于加工.加工用枣多数用白熟期的枣,加工期很短.为了
路建华, 冯秀红, 程海青. 玉枣银耳罐头的加工工艺[J]. 食品科学, 1993, 14(6): 77-78.
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