食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (2): 72-73.

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杏仁奶生产工艺

刘福林   

  1. 新疆石河子农学院食品科学系;
  • 出版日期:1994-02-15 发布日期:2011-12-31

 LIU  Fu-Lin   

  • Online:1994-02-15 Published:2011-12-31

摘要: 杏仁奶生产工艺刘福林新疆石河子农学院食品科学系832003Iw言杏仁是蔷该科樱桃属植物杏及变种山杏的种子。我国的辽宁、山东、河北、陕西、新疆内蒙古等省均有生产。杏仁的基本组成为蛋白质24.9%,粗脂肪仍.5%,碳水化合物8.5%,纤维素8.8%,灰分...

关键词: 杏仁奶, 两性表面活性剂, 苦杏仁, 乳化剂, 稳定剂, 生产工艺, 苯甲醛, 食品工艺学, 真空脱气机, 饮料工艺