几种食用菌饯脯的制作

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (7): 70-71.

几种食用菌饯脯的制作

陈建昭

广西南宁风凰果脯厂

出版日期:1993-07-15 发布日期:2011-12-30

CHEN Jian-Zhao

Online:1993-07-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>1 银耳蜜饯1.1预处理:选优质银耳在70~80℃温水内烫发30~40分钟,待耳瓣充分吸水散开后捞起沥干,撕开片瓣晾晒30分钟.1.2 糖煮;水发银耳1公斤、白糖3公斤搅合均匀,入锅(不用铁锅)慢慢加热,徐徐搅拌,依次加入0.3%湿料重的柠檬酸、0.2%琼脂、

关键词: , 食用菌, 糖渍液, 木耳, 银耳, 平菇, 糖煮, 柠檬酸, 猴头, 铁锅, 加糖

陈建昭. 几种食用菌饯脯的制作[J]. 食品科学, 1993, 14(7): 70-71.

CHEN Jian-Zhao. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(7): 70-71.

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