广式金蓉月饼和鲜冬蓉月饼

食品科学 ›› 1993, Vol. 14 ›› Issue (7): 72-73.

广式金蓉月饼和鲜冬蓉月饼

禤有亮, 粱雪球, 韦秀英

南宁市糖果食品二厂

出版日期:1993-07-15 发布日期:2011-12-30

Xuan-You-Liang, Liang-Xue-Qiu, Wei-Xiu-Ying

Online:1993-07-15 Published:2011-12-30

摘要/Abstract

摘要： <正>金瓜俗称南瓜,葫芦科植物,含有精氨酸、天冬氨酸、胡萝卜素、维生素B和E、果胶、葡萄糖、铁等,营养价值颇高,对动脉硬化、胃溃疡、糖尿病、高血压等疾病有很好的预防和治疗作用.金瓜在食品方面已被加工成果脯、金瓜粉等,在这里我们着重介绍用金瓜制作广式月饼.冬瓜对人体有阻止糖类变为脂肪,减少

关键词: , 特级面粉, 金瓜, 冬瓜糖, 饼皮, 馅料, 饼坯, 花生油, 案板, 糖浆, 白砂糖

禤有亮, 粱雪球, 韦秀英. 广式金蓉月饼和鲜冬蓉月饼[J]. 食品科学, 1993, 14(7): 72-73.

Xuan-You-Liang, Liang-Xue-Qiu, Wei-Xiu-Ying. [J]. FOOD SCIENCE, 1993, 14(7): 72-73.

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