新型食品脱氧保鲜剂的研制与应用

摘要/Abstract

摘要： 新型食品脱氧保鲜剂的研制与应用马志英上海食品研究所在铁基型脱氧剂的基础上添加抑菌剂制成水分依存型、自力吸收型、月饼专用型和干腊肠专用型四种食品脱氧保鲜剂。产品ＬＤＳ。＞］ｏｇ／ｔｒｇ，安全无毒；在规定的温度、时间和密闭的容器中可使其残氧度达０．００］...

关键词: 保鲜剂, 研制与应用, 干腊肠, 专用型, 食品研究, 水分活度, 广式香肠, 水分活性, 应用试验, 油脂食品

马志英. 新型食品脱氧保鲜剂的研制与应用[J]. 食品科学, 0, (): 7503-75.

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