泥鳅及其提取物中营养成分的研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (2): 123-126.

泥鳅及其提取物中营养成分的研究

钦传光, 韩定献, 董先智, 黄开勋, 徐辉碧

华中科技大学药物研究所

出版日期:2002-02-15 发布日期:2012-02-13

Study on Nutrient Compositions of Loach and Its Extractives

QIN Chuan-Guang, HAN Ding-Xian, DONG Xian-Zhi, HUANG Kai-Xun, XU Hui-Bi

Online:2002-02-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 采用国家标准方法测定了泥鳅干粉、活体提取物、胃蛋白酶解提取物中的总蛋白质、总糖、游离氨基酸、水解氨基酸、核黄素(VB2)、烟酸,以及K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As等12种无机元素的含量。结果表明:胃蛋白酶解提取物中人体所必需的氨基酸和微量元素含量较高,具有较高的开发价值,为泥鳅的进一步研究和综合利用提供了新的科学依据。

关键词: 泥鳅, 营养成分, 氨基酸, 微量元素

Abstract: Toanalyzethecontents ofthenutrie ntcompositions intheloach(Misgurnus angillicaudatus)powderandits extractives ofthe live body andpepsinhydrolysate.We have obtainedthe contents ofthe totalproteintotal saccharides,free amino acids hydrolyzedamino acids riboflavinandtolic acid,and12minerals suchas K?Na ?Mg ?Fe?Zn?Cu?Mn ?Se?Pb?Cd?Hg ?As etc,according to the national sta ndard methods.The extractive of pep sin hydrolyzate contained richer amino acids and higher trace e lements thus showed good prospect fo r development This work has provided new scientific evidence for further stu dies and comprehensive utilization of the loach.

Key words: Loach(Misgurnus angillicaudatus), Nutrient composition , Amino acid , Trace element

钦传光, 韩定献, 董先智, 黄开勋, 徐辉碧. 泥鳅及其提取物中营养成分的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(2): 123-126.

QIN Chuan-Guang, HAN Ding-Xian, DONG Xian-Zhi, HUANG Kai-Xun, XU Hui-Bi. Study on Nutrient Compositions of Loach and Its Extractives[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(2): 123-126.

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