果蔬采后呼吸反应动力学的研究

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (5): 1-4.

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果蔬采后呼吸反应动力学的研究

陈乃光

南京航天部8511研究所

出版日期:1988-05-15 发布日期:2012-01-27

CHEN Nai-Guang

Online:1988-05-15 Published:2012-01-27

摘要/Abstract

摘要： 本文研究了果蔬采后呼吸反应动力学,建立了呼吸强度了Υco2、温度T、二氧化碳浓度Y之间的动力学方程式:Υco2=Kco2·e-E/（RT）/Yb,并根据实验测试数据采用数理统计方法确定了式中的常数:Kco2、E、b。采用类似的方法,可以建立与氧气浓度X有关的动力学方程式:Υo2=Ko2·e-E/RTXa。本文着重介绍研究呼吸反应动力学的方法和结果,同时还举实例供参考,并对所得的结果进行了分析和讨论。

关键词: 反应动力学, 动力学方程式, 果蔬, 二氧化碳, 呼吸强度, 数理统计方法, 氧气浓度, 实验测试, 温度, 供参考

陈乃光. 果蔬采后呼吸反应动力学的研究[J]. 食品科学, 1988, 9(5): 1-4.

CHEN Nai-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(5): 1-4.

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