超声波处理改进糖质

食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (5): 40-.

超声波处理改进糖质

周秀琴

出版日期:1988-05-15 发布日期:2012-01-27

ZHOU Xiu-Qin

Online:1988-05-15 Published:2012-01-27

摘要/Abstract

摘要： <正>在食品加工中,甜味剂砂糖在口内的甜味强,但不适用于咖啡等饮料或食品料中作甜味剂,因为砂糖甜味会使食品本来风味减少,味质发粘不受人欢迎。如单用葡萄糖作甜味剂甜味又过低,单用果糖作甜味剂也有残留在口内糖度高及发粘的缺点。

关键词: , 甜味剂, 食品加工, 超声波处理, 砂糖, 咖啡, 糖质, 饮料, 葡萄糖, 果糖, 混合糖

周秀琴. 超声波处理改进糖质[J]. 食品科学, 1988, 9(5): 40-.

ZHOU Xiu-Qin. [J]. FOOD SCIENCE, 1988, 9(5): 40-.

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