蜂蜜坚果食品的制作方法

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (5): 29-30.

蜂蜜坚果食品的制作方法

杜学曾

出版日期:1989-05-15 发布日期:2012-01-30

DU Xue-Zeng

Online:1989-05-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 本发明介绍的是一种更符合消费者口味的包复坚果,这种果仁被蜜糖溶液包复起来形成外壳,部份溶液还被渗进内部,然后再烘烤,表皮的溶液至少要干到有一点粘的时候,再在热油中炸,直到它呈现金黄色,也可烘烤,包在坚果外面和渗入里面的糖蜜给坚果增添了更加丰富而完美的风味。蜂蜜使坚果包裹上更美而更引人的棕黄色,蔗糖便坚果变甜,提高了它的适口性,它不象只用一种成份时会产生的一定粘度,而这种产品则不粘.

关键词: 果食, 包复, 糖浆, 蜂蜜, 制作方法, 果仁, 美洲山核桃, 糖溶液, 即装, 密封袋

杜学曾. 蜂蜜坚果食品的制作方法[J]. 食品科学, 1989, 10(5): 29-30.

DU Xue-Zeng. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(5): 29-30.

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