食用菌发酸饮料

食品科学 ›› 1989, Vol. 10 ›› Issue (7): 16-18.

食用菌发酸饮料

王伟, 马俊

商业部昆明食用菌研究所；云南省微生物研究所；

出版日期:1989-07-15 发布日期:2012-01-30

WANG Wei, MA Jun

Online:1989-07-15 Published:2012-01-30

摘要/Abstract

摘要： 用乳酸菌发酵食用菌(子实体或菌丝体)生产无酒精营养饮料(即软饮料)是行之有效的饮料生产新技术。采用食用菌子实体直接用于生产可以弥补目前食用菌软饮料在食用菌特色,饮料适口性和营养保健功效诸方面相互协调和层次丰富性的不足,更好地体现食用菌类的独...

关键词: 食用菌, 酸饮料, 子实体, 菌种, 发酵剂, 饮料生产, 软饮料, 乳酸菌发酵, 乳酸发酵饮料, 营养饮料

王伟, 马俊. 食用菌发酸饮料[J]. 食品科学, 1989, 10(7): 16-18.

WANG Wei, MA Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1989, 10(7): 16-18.

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