食品科学 ›› 1988, Vol. 9 ›› Issue (12): 48-50.

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糕点的水分活性

 姜方平,  陆培基,  梅海鹤   

  1. 江苏省镇江市卫生防疫站
  • 出版日期:1988-12-15 发布日期:2012-02-04

 JIANG  Fang-Ping,   Lu-Pei-Ji,   Mei-Hai-He   

  • Online:1988-12-15 Published:2012-02-04

摘要: <正>近年来国外的一些卫生法规广泛运用一种新的概念——水分活性值(Water ActivityAw),通过控制Aw值来确定该食品卫生指标。美国食品和药物管理局、联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)药物、食品委员会(C.A.C)、美国国家航空和航天管理局(U.S.

关键词:  , 水分活性, 美国食品和药物管理局, 食品卫生指标, 卫生法规, 联合国粮农组织, 微生物生长, 世界卫生组织, 航空, 航天, 测定方法