UPLC快速测定葡萄酒中酚类物质的方法

doi:10.7506/spkx1002-6630-201610022

食品科学

UPLC快速测定葡萄酒中酚类物质的方法

张星星1，郭安鹊1,2，韩富亮1,2，张予林1,2,*

1.西北农林科技大学葡萄酒学院，陕西杨陵 712100；2.陕西省葡萄与葡萄酒工程技术中心，陕西杨陵 712100

出版日期:2016-05-25 发布日期:2016-05-18

Fast Determination of Phenolics and Polyphenolics in Wine by Ultra Performance Liquid Chromatography

ZHANG Xingxing1, GUO Anque1,2, HAN Fuliang1,2, ZHANG Yulin1,2,*

1. College of Enology, Northwest A&F University, Yangling 712100, China;
2. Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture, Yangling 712100, China

Online:2016-05-25 Published:2016-05-18

摘要/Abstract

摘要：

建立一种新型、快速测定葡萄酒中多种单体酚的超高效液色谱方法。采用Waters BEH C18色谱柱（2.1 mm×50 mm，1.7 μm）；色谱条件：流动相A为1%乙酸溶液，流动相B为乙腈；流速为0.2 mL/min；检测波长为210～400 nm；梯度洗脱15 min。方法精密度（n=6）实验的17 种酚类物质的平均相对标准偏差为0.25%～0.66%，对葡萄酒进行加标回收率实验的17 种酚类物质回收率范围为85.10%～102.33%。该方法简单省时、精确可靠、重复性好，非常适用于葡萄酒中酚类物质的定性与定量分析。

关键词: 超高效液相色谱, 葡萄酒, 单体酚, 测定方法

Abstract:

The aim of study was to develop a novel method using ultra-performance liquid chromatography (UPLC) to rapidly
determine monophenols in wine. The UPLC system equipped with C18 BEH analytical column (2.1 mm × 50 mm, 1.7 μm)
was kept at 30 ℃ by column oven, utilizing A 1% acetic acid and B acetonitrile mobile phase in the gradient elution mode
within 15 min. The flow rate was 0.2 mL/min. A diode array detector (DAD) was used to monitor signals at 210?400 nm.
The method precision (n = 6) for 17 compounds expressed as RSD was 0.25%?0.66% and average recovery rates of spiked
wine samples were 85.10%?102.33%. The new method was simple, time-saving, accurate, reliable and prefect reproducible.
Therefore, it is a promising method for the identification and quantitation of phenolic compounds in wine.

Key words: ultra performance liquid chromatography (UPLC), wine, monophenols, assay

中图分类号:

O657.7

张星星，郭安鹊，韩富亮，张予林. UPLC快速测定葡萄酒中酚类物质的方法[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201610022.

ZHANG Xingxing, GUO Anque, HAN Fuliang, ZHANG Yulin. Fast Determination of Phenolics and Polyphenolics in Wine by Ultra Performance Liquid Chromatography[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201610022.

[1]	宁亚维，刘茁，杨正，马俊美，范素芳，李强，张岩. UPLC-MS/MS法同时检测食品中3种主要牛奶过敏原[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 270-276.
[2]	张博钦，方梓庄，成池芳，张如意，段长青，燕国梁. 5 株低产乙醇的非酿酒酵母筛选及其酿造特性[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 114-121.
[3]	徐正华，吴家丽，朱克卫，梁玉燊，杨雪娇，赵勇，凌菁，郑思珩，周衡刚，张昆，朱玉珍，曾茂茂. 三文鱼中晚期糖基化终末产物含量测定及产地特征因子分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 294-298.
[4]	刘晗璐，张九凯，韩建勋，孙瑞雪，陈颖，刘冰. 基于UPLC-QTOF-MS代谢组学技术的NFC和FC橙汁差异成分比较[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 229-237.
[5]	乐小凤，曹建宏，赵亚蒙，尹春晓，鞠延仑，张振文. 3 种产量水平下酿酒甜葡萄果实品质的差异[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 238-243.
[6]	王象欣，单艺，魏雪冬，李文斌，鄂来明，姜毓君. 超高效液相色谱-紫外检测法测定婴幼儿配方乳粉中的核苷酸含量[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 254-262.
[7]	曹雪，任皓威，王筱迪，许铵颀，商佳琦，刘宁. 基于UPLC-Triple-TOF MS/MS对巴氏杀菌乳中磷脂成分的分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 181-189.
[8]	刘文静，黄彪，傅建炜，韦航，黄财标. 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定陈年老茶中16 种真菌毒素残留[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 299-305.
[9]	胡谦，张九凯，韩建勋，邢冉冉，刘晗，陈颖. 基于UPLC-QTOF-MS技术的压榨和浸出油茶籽油甘油酯组成比较分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 235-240.
[10]	马娜，王星晨，孔彩琳，陶永胜. 胶红酵母与酿酒酵母共发酵对干红葡萄酒香气与色泽的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 97-104.
[11]	黄小兰，何旭峰，杨勤，谷文超，周祥德，张华，周浓. 不同产地地参中17 种氨基酸的测定与分析[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 255-261.
[12]	张丽妮，邹孝，余文琴，但家宇，唐加利，高亚凯. 超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定塑料食品接触材料中9 种荧光增白剂[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 291-298.
[13]	戴尽波，沈洁，何啸峰，聂荣荣，董文静，梁沁娴. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法检测禽源性食品中氟虫腈及其代谢物[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 325-332.
[14]	甘小娜，王辉俊，李廷钊，李波. 黑果枸杞化学成分的UPLC-Triple TOF/MS分析及其总花色苷类含量测定[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 185-190.
[15]	龚蕾，黄徽，韩智，江丰，彭青枝，黄宗骞，王亨. QuEChERS-UPLC-MS/MS测定果蔬中18 种琥珀酸脱氢酶抑制剂类杀菌剂[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 261-268.

UPLC快速测定葡萄酒中酚类物质的方法

Fast Determination of Phenolics and Polyphenolics in Wine by Ultra Performance Liquid Chromatography

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价