果胶在水果软糖中的应用

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (1): 33-36.

果胶在水果软糖中的应用

王宝根, 方小东

出版日期:1986-01-15 发布日期:2012-02-04

WANG Bao-Gen, Fang-Xiao-Dong

Online:1986-01-15 Published:2012-02-04

摘要/Abstract

摘要： <正>国际食品标准委员会已将果胶归在食品添加剂类中。目前国内外从柑桔皮或苹果渣中提取食用果胶的研究和商品化生产都有了很大的发展。特别是低脂果胶能阻断铅等有害元素在人肠道中的重吸收。据悉日本的果

关键词: 果胶软糖, 果胶粉, 水果软糖, 物料, 可溶性固体, 砂糖, 果胶类, 保藏期, 柠檬酸, PH值

王宝根, 方小东. 果胶在水果软糖中的应用[J]. 食品科学, 1986, 7(1): 33-36.

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