鱼油脂肪田(EPA、DHA)的利用

食品科学 ›› 1985, Vol. 6 ›› Issue (11): 55-64.

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鱼油脂肪田(EPA、DHA)的利用

王建中

上海鱼品厂研究室；

出版日期:1985-11-15 发布日期:2012-02-08

WANG Jian-Zhong

Online:1985-11-15 Published:2012-02-08

摘要/Abstract

摘要： 鱼油的主要成分是甘油三酸酯、维生素A和D、磷酯、甘油醚、类固醇、类酯以及蛋白质降解物等。鱼油与一般动植物脂肪之不同处,在于组成鱼油特别是海产鱼油的脂肪酸,具有较长的碳链与多不饱和度。海产鱼油中所含的不饱和脂肪酸,从十八碳到二十二碳、其烯键都

关键词: 鱼油, 多不饱和脂肪酸, 海产鱼, 鱼肝油, 四烯酸, 秋刀鱼油, 胆固醇, 鱼脂酸, 血小板凝集, 甘油三酸酯

王建中. 鱼油脂肪田(EPA、DHA)的利用[J]. 食品科学, 1985, 6(11): 55-64.

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