果冻粉和果冻粉制造

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (11): 39-40.

果冻粉和果冻粉制造

许红

上海市食品研究所

出版日期:1986-11-15 发布日期:2012-02-12

Xu-Hong

Online:1986-11-15 Published:2012-02-12

摘要/Abstract

摘要： <正>果冻粉又名(口者)喱粉,(口者)喱是果冻(Jelly)英文的音译。果冻粉作为一种夏天消暑的冷冻食品,在国外早已流行,国内随着家庭冰箱拥有量的增多,最近一、二年间也开始进入普通家庭。但是作为一种新型食品在市场刚露头角,还不为广大消费者了解和认识,有必要对其作一介绍。

关键词: 果冻粉, 果胶, 含酸量, 果实, 形成凝胶, 原料, 家庭冰箱, 通家, 砂糖, 柠檬酸

许红. 果冻粉和果冻粉制造[J]. 食品科学, 1986, 7(11): 39-40.

Xu-Hong. [J]. FOOD SCIENCE, 1986, 7(11): 39-40.

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