食品科学 ›› 2001, Vol. 22 ›› Issue (1): 38-41.

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食用菌深层液体发酵参数控制的研究

梁峙   

  1. 西北轻工业学院食品工程系
  • 出版日期:2001-01-15 发布日期:2012-02-14

 LIANG  Zhi   

  • Online:2001-01-15 Published:2012-02-14

摘要: 讨论并研究有关参数对液体深层发酵的影响,并以食用菌为例,选择培养基的成分,对食用菌的发酵罐深层培养进行温度、溶氧浓度、搅拌速度、pH值、泡沫等因素进行控制,同时对发酵终点做出准确的判断,确定液体深层发酵的最佳工艺条件,为工业化生产提供理论依据。

关键词: 食用菌, 深层液体发酵, 参数控制