福建白鹭牌白稞干生产工

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (8): 38-39.

福建白鹭牌白稞干生产工

洪琳康

福州白稞厂；

出版日期:1987-08-15 发布日期:2012-02-14

HONG Lin-Kang

Online:1987-08-15 Published:2012-02-14

摘要/Abstract

摘要： 白稞干是以大米为原料,经过清洗,磨浆,脱水,粉碎,蒸粉,压稞,切片,干燥一系列工序所制成的一种长度为4．9~5．1cm,宽度为0．9~1．1cm,厚度0．29~0．31cm扁条形的米制品。它色泽洁白,条状均匀,煮炒人味,美味爽口。在福建饮食普遍,特别在过年过节,家家户户少不了这道菜。白棵这种米制品在国外很受华侨的欢迎,据外贸部门统计每年要向国外出口白稞干50万斤以上。近年来白稞于也运销全国各地,也受到人们的欢迎。

关键词: 白鹭, 生产工艺, 裸片, 大米淀粉, 米制品, 内部水, 润米, 低湿, 人工干燥, 表面水份

洪琳康. 福建白鹭牌白稞干生产工[J]. 食品科学, 1987, 8(8): 38-39.

HONG Lin-Kang. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(8): 38-39.

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