生花生中油脂和食用蛋白制品的水抽提——膜分离生产法

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (3): 10-14.

生花生中油脂和食用蛋白制品的水抽提——膜分离生产法

凌关庭

出版日期:1983-03-15 发布日期:2012-02-17

LING Guan-Ting

Online:1983-03-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了联合采用两种有效的蛋白质分离技术(水抽提法和膜分离法),从生花生中制备油脂和食用蛋白质制品。本试验用了三种花生品种;联合用水抽提、离心分离和工业用超滤膜,制得低脂分离蛋白、全脂产品和油脂乳化液。对所得的喷雾干燥制品进行了组分分析、氨基酸分析和氮溶解度试验。超滤膜的平均渗透量超过70gfd(每平方英尺每昼夜的加仑数)。所得蛋白质制品的氮溶解度很高,味感良好,呈色为满意的浅色。

关键词: 花生, 抽提法, 食用蛋白, 油脂, 生产法, 膜分离法, 超滤膜, 抽出液, 料液, 反渗透

凌关庭. 生花生中油脂和食用蛋白制品的水抽提——膜分离生产法[J]. 食品科学, 1983, 4(3): 10-14.

LING Guan-Ting. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(3): 10-14.

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