酶解蕉芋淀粉转化为果糖的研究

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (11): 9-15.

酶解蕉芋淀粉转化为果糖的研究

林良贤, 陈锦杈, 杨坤顺, 卓建兴, 谢碧金, 陈肖伯

福州大学食工系；

出版日期:1984-11-15 发布日期:2012-02-16

LIN Liang-Xian, Chen-Jin-Cha, Yang-Kun-Shun, Zhuo-Jian-Xing, XIE Bi-Jin, Chen-Xiao-Bo

Online:1984-11-15 Published:2012-02-16

摘要/Abstract

摘要： <正>早在1811年,德国化学家Kirchoff发现用酸水解淀粉可制成糖浆,但由于技术等原因,在以后的一百五十年中发展缓慢。约于1940年美国采用酸-酶合并水解淀粉生产糖浆。1960年日本利用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶水解淀粉,生产结晶葡萄糖。1966年日本Takasaki用白色链霉菌(Strep－tomyces albu)胞内的葡萄糖异构酶,生

关键词: 蕉芋, 果糖, 淀粉转化, 酶解, DE值, 淀粉酶水解, 异构酶, 葡萄糖淀粉酶, 木薯, 酶浓度

林良贤, 陈锦杈, 杨坤顺, 卓建兴, 谢碧金, 陈肖伯. 酶解蕉芋淀粉转化为果糖的研究[J]. 食品科学, 1984, 5(11): 9-15.

LIN Liang-Xian, Chen-Jin-Cha, Yang-Kun-Shun, Zhuo-Jian-Xing, XIE Bi-Jin, Chen-Xiao-Bo. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(11): 9-15.

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