食品微生物的厌氧培养法

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (7): 6-8.

食品微生物的厌氧培养法

施安辉

出版日期:1983-07-15 发布日期:2012-02-20

SHI An-Hui

Online:1983-07-15 Published:2012-02-20

摘要/Abstract

摘要： 在食品酿造工业,主要是利用有益的微生物酿造、加工可口的种种食品,同时,又要限制、杀灭有害的微生物,以确保食品的风味、营养,并利于人体健康。在这些有益或有害的微生物中,除了需氧菌和兼性菌外,还有相当多的一部分是属于厌氧菌。例如,参入白酒酿造的丁酸菌、已酸菌等芽孢杆菌;能进行酪酸

关键词: 食品微生物, 厌氧培养, 抱杆, 培养基, 厌氧菌, 薄铁片, 无氧, 试管, 焦性没食子酸, 容器

施安辉. 食品微生物的厌氧培养法[J]. 食品科学, 1983, 4(7): 6-8.

SHI An-Hui. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(7): 6-8.

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