利用桑德梅耶尔反应对食物中的亚硝酸离子进行气相色谱测定

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (3): 54-57.

利用桑德梅耶尔反应对食物中的亚硝酸离子进行气相色谱测定

刘邦立

出版日期:1983-03-15 发布日期:2012-02-17

LIU Bang-Li

Online:1983-03-15 Published:2012-02-17

摘要/Abstract

摘要： 亚硝酸盐除了作为发色剂广泛地用于食用肉类及鱼肉制品中外,也天然地存在于多种食品之中。亚硝酸离子（NO2-）和硝酸离子一样,与亚硝胺的生成有关。所以,食品中及生物体中亚硝酸离子的状况,近年来成了大家很关心的一个问题。对食品中及水中的亚硝酸离子进行定量测定,一般是采用重氮偶合反应比色法。但是,也有报导采用气相色谱法的,即用亚硝酸根与

关键词: 亚硝酸, 硝酸离子, 毫微克, 气相色谱, 行气, 反应对, 反应生成物, 食物, 中亚, 定量测定

刘邦立. 利用桑德梅耶尔反应对食物中的亚硝酸离子进行气相色谱测定[J]. 食品科学, 1983, 4(3): 54-57.

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